Hiver

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Hiver

Hiver: la taille peut ( en fonction du climat) commencer en décembre et se poursuivre jusque mars. La taille est un travail délicat qui doit être fait avec beaucoup de rigueur. Le vigneron doit choisir les astes à conserver en fonction de leur aspect, de la vigueur du pied et du nombre de grappes attendues. C’est de la taille que dépendra la qualité et la quantité des raisins.
C’est après ce travail de taille que les bois sont tirés et permettent la réalisation de sarments, célèbres pour cuisiner nos bonnes entrecôtes Bordelaises !
A la fin de l’hiver avant  » le réveil de la vigne  » c’est le temps des labours. Il faut déchausser et décavaillonner (ramener la terre mise avant l’hiver sur et entre les pieds de vigne pour les protéger vers le milieu de l’allée).

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